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Bien disposer mes fromages sur un plateau

4 règles à retenir :

  1. Pour l'ordre de dégustation, les fromages doivent être savourés dans un ordre croissant de saveurs. Afin de repérer plus aisément les fromages, veiller à les disposer en cercle, dans le sens des aiguilles d’une montre, du plus frais ou plus doux au plus fermenté ou plus fort. Eviter de les toucher entre eux, pour faciliter la coupe du fromage, et pour ne pas mélanger les saveurs.

  2. Disposez les pâtes dures type Gruyère, Comté et autres pâtes cuites près du bord. En effet, ces derniers sont plus difficiles à couper. Les bleus humides et friables seront plutôt disposés au centre du plateau. Dans les coins des plateaux, on mettra les petits fromages tels que les crottins.

  3. Les fromages frais se présentent toujours en dehors du plateau et dans leur emballage. Afin d'éviter qu'ils ne se mélangent aux autres fromages du plateau.

  4. Espacez suffisamment les fromages pour faciliter la coupe.

Pour bien décorer votre plateau :

  • Des feuilles de fougères ou de vignes selon la saison.
  • Quelques fleurs de saison apporteront la couleur à votre plateau
  • Des fruits frais type : raisin, poire, cerises, groseilles ou figues ... Eviter les agrumes qui risqueraient de parfumer les fromages de leurs arômes acides.
  • Des fruits secs : noix, noisettes, pruneaux, abricot, ... 

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