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Bleu des Causses

Shopping Satisfaction
La ferme de Juchy
Poids en gramme :
7,20 €
250g
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Principalement fabriqué en Aveyron à Rodez et affiné dans les caves de Peyrelade dans les Gorges du Tarn, ce fromage est en quelque sorte la version au lait de vache du Roquefort. 

En effet voisin de celui-ci avec son histoire, il est un fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée. Il a une qualité dans sa texture à la fois tendre et fondante et il propose une saveur alliant douceur et puissance. Le Bleu des Causses est un bouquet raffiné qui offre une richesse aromatique à consommer toute l’année de l’apéritif au dessert.

Son goût crémeux vous surprendra !



  1. Provenant des Midi-Pyrénées le Bleu des Causses est un fromage français AOC. Fabriqué principalement en Aveyron, ce pays de terre de bruyères, de genêts et de rocailles au climat rude et contrasté, propose des plantes aromatiques pour les élevages de vaches décernées à la production du lait pour ce fromage.

    En forme de cylindre de 20 cm de diamètre, 8 à 10 cm d’épaisseur et pesant environs 2.5 kg, ce fromage est celui pour lequel la période d’affinage est la plus prolongée que celle des fromages de sa catégorie. 

    Le Bleu des Causses possède une pâte blanche ivoire veinée de moisissures bleues-vertes régulièrement réparties, et une croûte naturelle et fleurie. De plus son lait est enrichi du parfum des plantes sauvages ce qui en fait un bleu rustique et crémeux.

    Pour sa petite histoire, autrefois de petites fromageries éparpillées sur les Causses fabriquaient un fromage bleu, il était de même genre que le Roquefort seulement il était fabriqué à base de lait de vache. Or depuis une loi en 1925 l’appellation du Roquefort n’est réservée qu’aux fromages à partir du lait de brebis.Ainsi dans les années 1930, le Groupement Syndical des Fabricants de Fromages de l’Aveyron va rendre officielle l’appellation « Bleu de l’Aveyron ». Et ce n’est que dans les années 40 que celui-ci cédera sa place au Bleu des Causses.

    28.80€ / Kg

  2. Le Bleu des Causses se prête très bien à la congélation. Après quelques heures au réfrigérateur, et qu’il aura décongelé lentement il sera excellent pour le déguster.

    Vous pourrez l’accompagner d’une confiture poire épice et d’un Porto, d’un Gewurztraminer d’Alsace, d’un Sauterne ou d’un Madiran.
    Ce fromage pourra être dégusté avec du miel de Luzerne.


  3. Bleu des Causses en petits farcis :

    Pour 5 fromages

    150 gr de Bleu des Causses   
    10cl de crème fraîche

    250 gr de pâte brisée
    50 gr de cerneaux de noix
    2 jaunes d’œufs
    Huile de friture
    1 blanc d’œuf pour souder la pâte 
    Poivre, sel


    Préparation:

    Hacher grossièrement les cerneaux de noix, les mélanger au Bleu des Causses émietté, aux jaunes d’œufs et à la crème.

    Saler très légèrement, poivrer et mélanger. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

    Découper des ronds et/ou des rectangles. Les garnir de la préparation en ne déposant la garniture que sur la moitié et en réservant un petit bord libre tout autour.

    Battre légèrement le blanc d’œuf, enduire le bord intérieur de la pâte, replier la moitié et serrer à l’aide d’une fourchette.

    Plonger les farcis dans un bain de friture à 180°C (utilisez une sauteuse plutôt qu’une friteuse). Les faire rissoler 4 à 5 minutes en les retournant une fois.

    Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

 




 


Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
C'est un fromage d'exception pour moi et mes amis j'adore ce fromage avec sors pares au goût ou avec un steak au Bleu des causses super bon.
Jean claude S.
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 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 250 g
TRES BONNE QUALITE.
Service economat r.
Shopping Satisfaction
 5/5
Poids en gramme : Choix du Poids 500 g
Excellent.
Moexcellents fromages 8 sur 10nique l.