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Emmental de Savoie IGP
Emmental de Savoie IGPEmmental de Savoie IGP

Emmental de Savoie IGP

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Fabriqué en Savoie, au lait cru de vache, il est un fromage à pâte pressée cuite. Ayant une croûte jaune à brun pâle signée de la mention Savoie sur le talon, et proposant une pâte jaune clair au toucher fin et souple, l’Emmental français offre une diversité de goût aux arômes subtils, doux et fruités. 

Seul ou accompagné de pain, il s'accorde bien avec un verre de vin. Traditionnellement utilisé pour la fondue savoyarde,
on l'utilise également dans de nombreuses préparations culinaires, en tranches, en cubes, râpé ...

 

 

  1. Produit en Savoie, Haute-Savoie et l’Ain, l’Emmental français est un fromage notifié IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 1996. Plus fruité et plus souple que les autres emmentals, l’Emmental de Savoie se démarque par de nombreux atouts acquis tout au long de son élaboration.

    Fabriqué toute l’année et de façon traditionnelle, ce fromage est au mieux quand il est issu des laits de la saison estivale après un affinage de 4 mois. 

    Fabriqué en fruitière, le lait est récolté auprès de 760 producteurs qui ont des vaches Tarines, Abondances et Montbéliardes nourries d’herbe et de foin au pays de la Savoie. C’est d’ailleurs la richesse et la diversité de la flore de cette région qui vont donner à l’Emmental son fruité unique. 

    C’est le meulage et le pressage qui vont donner sa forme à la meule, celle-ci pouvant mesurer 75 cm de diamètre, 25 cm d’épaisseur et peser 75 kg, ce qui en fait le plus gros fromage français. 

    La particularité de ce fromage c’est que sa pâte est composée d’ouvertures de forme ovale et régulière, appelées aussi «yeux» allant de la grosseur d’une cerise à celle d’une noix.


    28.80€ / Kg

    Emmental fromage acheter

  2. L’un des fromages le plus consommé de France grâce à son goût délicat et fruité. A retenir, seul l’Emmental à des trous, pas le Gruyère.

    S’accompagne d’une confiture de coings et d’un vin blanc gras de Bourgogne par exemple, et ou aussi avec du miel des forêts.

  3. Lasagnes fondantes à l’Emmental de Savoie :

    - 8 plaques de lasagnes
    - 800 gr de pulpe de tomate en conserve ou de tomates fraîches
    - 300 gr de viande de bœuf hachée
    - 1 oignon, 1 gousse d’ail
    - 150 gr de champignons de Paris
    - 2 c. à soupe d’huile d’olive
    - 100 gr d’Emmental de Savoie râpé
    - Basilic, sel, poivre
    - 50 gr d’Emmental de Savoie en cubes

    Béchamel:
    - 70 gr de beurre
    -50 cl de lait
    - 70 gr de farine
    - une pincée de noix de muscade


    Préparation

    Sauce: Émincez l’oignon et l’ail, puis faites les revenir à feu doux avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils colorent. Faites réduire les champignons de Paris avec le mélange. Ajoutez la pulpe de tomate, le sel, le poivre et le basilic. Laissez réduire le mélange durant une dizaine de minutes, afin que les saveurs aient le temps de mijoter.
    Pendant ce temps, faites revenir la viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, salez et poivrez. Dégraissez-la avant de l’incorporer à la sauce tomate réservée.

    Béchamel: Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez-y la farine, jusqu’à son absorption. Ajoutez le lait progressivement, tout en remuant le mélange avec un fouet. A feu doux, laissez épaissir la préparation pendant quelques minutes, assaisonnez à convenance et ajoutez une bonne pincée de noix de muscade.

    Lasagnes: Beurrez un plat avant d’y déposer successivement une couche de béchamel, une couche de lasagnes, une couche de sauce tomate à la viande et une couche d’Emmental de Savoie en cubes. Terminez par de la béchamel, et saupoudrez avec de l’Emmental de Savoie râpé.
    Enfin, enfournez à four préchauffé à 165°C (th.5/6) pendant 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées.

     

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Excellent.
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À conseiller.
Dominique B.
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Parfait.
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Le gout de l'authentique un plaisir.
Jean paul b.
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Excellent.
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Un gout que je retrouve enfin!
Jean paul b.
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Très bon produit.
Laurence P.
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Excellent.
Christine b.
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